Vor JEROS hatten wir zwei Vollzeitbeschäftigte, die unseren alten Blechreiniger jeden Tag mit 7.000 Blechen beschicken und wieder leeren mussten. Von Hand! Jetzt geht das alles automatisch. Dadurch brauchen wir jetzt nur noch eine Arbeitskraft, die sich um die Reinigung sämtlicher Backbleche kümmert – und das als Nebenaufgabe zu ihrer eigentlichen Tätigkeit.
Praxisbeispiel | Bäcker Görtz
Automatisches Reinigen und Ölen von Backblechen spart wertvolle Zeit.
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Leidenschaft für Tradition und Innovation im Bäckerhandwerk
Die Gründung der Bäckerei im Jahr 1963 markiert den Beginn einer Erfolgsstory in Familienhand. Ute und Peter Görtz senior machen sich daran, ihren Traum von einer eigenen Bäckerei im Ludwigshafener Stadtteil Oppau zu verwirklichen. Ihr Erfolgsrezept ist einfach:
Familie Görtz backt täglich naturbelassenes, leckeres und vor allem frisches Brot und Gebäck für ihre Gäste und Kunden. Sie sind Bäcker aus Leidenschaft, die ihr Meisterhandwerk beherrschen, und sie sind stolz auf ihre Pfälzer Heimat, die traditionell für Genuss steht: Getreide aus der umliegenden Region, zum Beispiel aus Kirchheimbolanden, ist die Grundlage für die Erzeugnisse der Bäckerei.
In Kombination mit weiteren Zutaten, Zeit und der Arbeit der Bäcker erhält jedes Produkt seinen eigenen Charakter.
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Die Herausforderung von Bäcker Görtz
Die tägliche Produktion großer Mengen an Qualitätsbackwaren erfordert eine große Anzahl von Backblechen. Ob mit oder Löcher, die Bleche müssen makellos sein! Es gibt kaum einen Qualitätsmangel, der ärgerlicher ist als der verunreinigte Boden einer Backware, was Sie vielleicht erst beim Auspacken zu Hause entdecken.
„Wir haben immer Wert daraufgelegt, dass unsere Backbleche ordentlich gereinigt werden. Lange Zeit waren jeweils zwei Mitarbeitende pro Schicht damit beschäftigt, unseren alten Blechreiniger täglich 15 bis 17 Stunden lang zu beschicken – mit bis zu 7.000 Backblechen und Lochblechen“, berichtet Frank Görtz.
Das Unternehmen ist auf Wachstumskurs, und weil das mehr Backbleche bedeutet, sieht Frank Görtz weiteren Rationalisierungsbedarf:
Görtz und sein Assistent Tim Büsch wollen die monotone und körperlich anstrengende Arbeit im Betrieb erleichtern und mehr Abwechslung in Form von variierenden Tätigkeiten bieten.
Darüber hinaus hat die alte Maschine nach vielen Jahren intensiver Nutzung das Ende ihrer Lebensdauer erreicht, was sich in weniger zufriedenstellenden Reinigungsergebnissen widerspiegelt.
Aufgrund dieser Herausforderungen sieht sich Bäcker Görtz ähnliche Unternehmen an, um zu erfahren, wie dort Backbleche gereinigt werden.
Mehr über die schnelle Säuberung von Backblechen mit JEROS Blechreinigern ⇨
Lösung und Ergebnis
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Der automatische Backblechreiniger mit automatischer Blechzuführung erleichtert die tägliche Arbeit
Nachdem sie verschiedene Reinigungssysteme mehrerer Hersteller gesehen haben, von denen keines zu ihrem Betrieb passt, stoßen Görtz und Büsch bei einem Besuch in der Bäckerei Heitzmann in Bad Krozingen mehr oder weniger zufällig auf die richtige Lösung:
Der dänische Hersteller von Reinigungssystemen JEROS hat dort eine seiner ersten industriellen Blechreinigungsanlagen installiert, die aus einem automatischen Backblechreiniger vom Typ JEROS 9020 und einem neuen automatischen Zuführsystem besteht.
„Wir haben sofort erkannt, dass dies die richtige Antwort auf unser Problem mit der Reinigung der Backbleche ist. Also wendeten wir uns umgehend an JEROS, um Hilfe zu erhalten.
Ein Vertriebsmitarbeiter von JEROS besuchte uns, um zu erfahren, welche Anforderungen wir an das neue Reinigungssystem haben, damit diese in die endgültige Lösung einfließen können, die im Werk in Dänemark konzipiert wurde“, erzählt Tim Bitsch.
Nach den Wünschen von Bäcker Görtz bedeutete dies, dass die Zufuhrhöhe des Blechreinigers um 20 Zentimeter erhöht wurde, so dass er jetzt rund 170 Bleche aufnehmen kann. Das macht auch die Arbeitsvorgänge deutlich ergonomischer.
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Diese Vorteile bietet Ihnen ein automatisierter Backblechreiniger mit automatischer Blechzufuhr:
- Reinigen und Ölen von 150 Backblechen in 15 Minuten
- Reinigung von Backblechen ohne Wasser und Chemikalien
- Doppeltes Abstreifsystem zur Optimierung der Blechreinigung
- Stromverbrauch 1,1 bis 1,5 kW je Reinigungsvorgang entspricht einem Haushalts-Staubsauger.
Bäcker Görtz erhält eine maßgeschneiderte Lösung für die Reinigung von Backblechen
Im Unterschied zu unseren Standard-Backblechwagen, bei denen die Bleche nur von oben entnommen werden können, verfügt Bäcker Görtz über eine spezielle Konstruktion mit aufklappbaren Arbeitsplatten und einer seitlichen Öffnung zur Entnahme der Backbleche:
„Das vereinfacht die Handhabung, weil die Wagen zügig zur jeweiligen Produktionsanlage gefahren und im Handumdrehen zum Arbeitsplatz umgestaltet werden können. Auf diese Weise können die Backbleche mit minimalem Kraftaufwand ein- und ausgeladen werden“, erklärt Frank Görtz.
Die Aufstellung und Inbetriebnahme der Blechreinigungsanlage im Ludwigshafener Unternehmen verliefen nach Plan.
„Seit der Installation unserer automatischen Blechreinigungsanlage wird nur noch ein Mitarbeiter benötigt, um sämtliche Backbleche im Betrieb sauber zu halten. Früher nahm diese Aufgabe den ganzen Arbeitstag in Anspruch, jetzt ist sie eher eine Nebentätigkeit neben anderen Verantwortungsbereichen. Der Kollege kümmert sich heute um die Vorbereitung von Kuchen und liebt seine neue Tätigkeit“, berichtet Tim Büsch.
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Mehr über unseren Besuch bei Bäcker Görtz
Einlegen von Backblechen
Nach dem Abschütten der Backwaren in Körbe werden die Backbleche mit der Unterseite nach oben auf einen Backblechwagen gelegt.
Ein Mitarbeiter schiebt den vollen Wagen in die automatische Zuführeinheit und schließt die Sicherheitstür. Nach Betätigung der Starttaste auf dem seitlichen Bedienfeld wird der Blechwagen durch eine hydraulische Verriegelung automatisch arretiert.
Sobald der eingebaute Lasersensor die Bleche erfasst hat, senkt sich ein Hubrahmen mit acht Vakuum-Saugnäpfen aus Silikon auf das oberste Backblech. Die integrierte Vakuumpumpe wirkt auf die Saugnäpfe, die das Blech greifen. Der pneumatische Hubrahmen hebt das Blech bis zur Einschuböffnung des fest installierten Industrie-Blechreinigers JEROS 9020 an, wo der Reinigungsvorgang einsetzt.
Der Reinigungsvorgang
Der industrielle Blechreiniger von JEROS ist für Bäckereien konzipiert, die zwischen 800 und 1.000 Backbleche pro Stunde reinigen müssen. Der Großteil des automatischen Blechreinigers von JEROS besteht aus wartungsfreundlichen Edelstahlprofilen, während die große, pneumatisch aufgehängte obere Abdeckung und die Seitenwände aus massiven Kunststoffplatten gefertigt sind, um Geräusche während des Reinigungsvorgangs zu dämpfen.
Das Modell 9020 verfügt über sechs präzisionsgefertigte rotierende Bürsten mit robusten Borsten, die auf das zu reinigende Material abgestimmt sind. Außer drei Bürsten für die Hauptreinigung nebst austauschbaren Seitenbürsten für die gefalzten Blechkanten arbeiten in der Maschine eine Bürste für die Lochreinigung und zwei weitere für die anschließende Nachreinigung.
Als erste Station im Blechreiniger passiert das Backblech einen doppelten Abstreifer, der die groben Backreste vom Blech entfernt. Das erste Förderwalzenpaar erfasst das Backblech und schiebt es durch die Hauptreinigungsbürsten, die sich ober- und unterhalb des Blechs gegenüberliegen, wodurch beide Seiten gereinigt werden.
Jetzt greift das zweite Förderwalzenpaar das Backblech und und transportiert es zu den nächsten Hauptreinigungsbürsten, wo der restliche grobe Schmutz entfernt wird. Bei Lochblechen erfolgt jetzt die Reinigung der Löcher mit einer speziellen rotierenden Bürste. Schmutzpartikel werden durch die Löcher von unten nach oben gedrückt und dort von zwei weiteren Reinigungsbürsten entfernt. Der Reinigungsvorgang wird abgeschlossen, wenn das Blech die „Polierbürsten“ durchläuft.
Bevor die gereinigten Backbleche auf den an der Rückseite des Blechreinigers arretierten Backblechwagen fallen, durchlaufen sie noch die fein einstellbare Ölsprüheinheit. Dort sprühen sechs Armix-Düsen eine dünne, gleichmäßige Ölschicht auf die Bleche.
„Zusammen mit den hygienischen KEG-Entsorgungsfässern ist dieses System eine perfekte Lösung, die uns den Einsatz von Trennmitteln und weitere Kosten erspart“, erklärt Tim Büsch.
JEROS 9020 ist die richtige Lösung!
Sprechen wir über Ihren Bedarf
Investition mit positiver Wirkung
„Unser neues automatisches Blechreinigungssystem ist eine Investition, die sich seit der ersten Inbetriebnahme positiv ausgewirkt hat. Die schwere, zermürbende Arbeit, die früher für ein bis zwei Mitarbeiter eine tägliche Aufgabe war, ist heute eine Aufgabe für eine Person, die mehr oder weniger als Nebentätigkeit erledigt werden kann.
Auch mit der Zuverlässigkeit und den Reinigungsergebnissen des Backblechreinigers sind wir sehr zufrieden. Dank des fein dosierten Ölsprühsystems werden die Bleche mit einem perfekten dünnen Ölfilm versehen, was zu mehr Sauberkeit in der und um die Anlage führt“, resümiert Frank Görtz zufrieden.
Praxisbeispiele | Lösungen, die für sich sprechen
